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Jun 29th 2013, 19:32, by lintbtb

作者lintbtb (...等待是種美德)

看板Food

標題[食記] 台北 新光三越A8 丸龜製麵

時間Sat Jun 29 19:32:02 2013

餐廳名稱：丸龜製麵 消費時間：2013/06 地址：台北市信義區松高路12號B2(新光三越A8) 電話：02 2729 1658 營業時間：11:00–21:30 每人平均價位：100-200元 無音樂圖文網誌版：http://chentbtb.pixnet.net/blog/post/97151194 丸龜製麵就位在信義新光三越A8館B2的美食街裡，和同類型的自助式烏龍麵店不同點是 由於這邊是在美食街的其中一家店，因此在用餐時間就必須要跟大家搶位子 我們前來用餐的時間是星期六晚上的尖峰時期，因此必須等待一段不算短的時間 跟著排隊動線走，從電梯口第二段排隊動線開始排大約會需要30~40分鐘以上 丸龜製麵本身只有這樣一個5~6人坐的小坐位區 而且旁邊就是第二段排隊動線，因此在這邊吃需要有過人的勇氣 在排了30分中後終於到櫃台前面了，首先前面1/4段可以看到師傅在此製作烏龍麵 不過比較令我訝異的是丸龜製麵的烏龍麵大多都是用機器製做 師傅主要只是操作機器為主 烏龍麵通通都是現煮現給的，因此等待時間也會比較長一些 點餐區首先就是選擇想要吃的烏龍麵，烏龍麵有分大和中兩種不同的SIZE 口味有11種不同的口味，有乾的也有湯的，有冷的也有熱的可以做選擇 選擇完麵食之後，當然搭配烏龍麵就有一些不同的炸物可以選擇 有炸蔬菜，長的和另一家的炸番薯有點像，但這邊是炸蔬菜不是番薯 當然必備的炸蝦天婦羅是一定有的，而這邊還有花枝可以做選擇 炸雞也是日式麵店必備的餐點之一，比較特別的是有炸香腸這種在外面比較少見的產品 最後則是一些蔬菜類的部分，有茄子、青椒、地瓜和南瓜 在結帳之前還有飯糰的部分，今天有四種不同口味可以做選擇 明太子、鮪魚美乃滋、牛肉和鮭魚 由於都是當天現做的，因此摸起來都會有些熱熱的感覺 丸龜製麵沒有自己的店面，因此餐具必須要在結帳的時後順便拿取 旁邊的自助料理台則有一些調味粉和蔥花、麵衣等調味用的配料 當然也是有提供開水的部分 明太釜玉烏龍麵 NT99元 明太釜玉烏龍麵的明太所指的就是明太子 而釜玉則是指將溫泉蛋打破後和烏龍麵混合均勻稱之 烏龍麵非常的Q彈有嚼勁但又不會太韌或是太硬，也不會一咬就斷完全沒有彈性 適中的溫度讓烏龍麵上可以均勻的依附蛋汁 又不會因為太高溫或是太低溫讓蛋的狀態不對 吃起來口味溫和濃郁，明太子偏鹹的口味混合了蛋和烏龍麵後變得非常剛好 溫玉濃口烏龍麵 NT89元 烏龍麵加上醬油醬汁湯底和一顆溫泉蛋，首先可以吃到烏龍麵本身的風味 接著可以將溫泉蛋打破吃看看融和了蛋汁和烏龍麵的口感，簡單的基本款 豚骨烏龍麵 NT119元 以大骨湯的白湯為湯底，喝起來非常像是一般的豚骨拉麵變成豚骨烏龍麵 口味相對比較重一些，搭配著烏龍麵吃卻也不會顯得特別的鹹 肉片則吃起來就十分的普通，類似一般的五花肉片 牛肉溫玉濃口烏龍麵 NT149元 和溫玉濃口相比主要是差在多了一份的牛肉，不過相比之下價格高了快一倍 牛肉和豬肉一樣，吃起來都非常像是吉野家的牛丼肉片，分量偏少 口味也比豬肉來的重的多，整體來說牛肉並沒有十分推薦，除非真的非常想吃牛 不然點一般的濃口溫玉就可以品嘗到烏龍麵的原始風味了 咖哩烏龍麵 NT119元 由於上次在稻荷烏龍麵吃的也是咖哩口味的，因此特地也點咖哩口味來比較一下 這邊的咖哩湯比較濃稠一點，和稻荷的湯咖哩相比，這邊比較像是真正的咖哩 口味比起來也偏鹹一些，我其他學弟吃都覺得太鹹了 個人覺得還算可以接受不過真的比較重口味一些 整體來說烏龍麵的確是這邊的風味和口感都略勝一籌 加上價格也較便宜，不過咖哩真的就小輸一點 接著是炸物部分，我們點了炸蔬菜、地瓜、炸蝦、炸花枝和炸雞以及三種不同飯糰 炸蝦和炸花枝 NT35元 這邊的麵皮不像是一般日式的天婦羅麵衣，是比較薄的粉狀麵衣 吃起來和一般常見的天婦羅不太相同 不過外皮同樣十分的酥脆，而且因為還算薄的關係油膩感也不會太重 炸蝦整體來說還蠻新鮮的，蝦肉鮮嫩多汁咬起來十分的彈牙 不過外頭的麵衣有些厚薄不定，影響一些口感 花枝吃起來則比想像中鮮嫩，不過有炸到熟後太過老的問題，吃起來多汁又有嚼勁，好吃 炸蔬菜 NT30元 炸地瓜 NT25元 炸蔬菜主要是以洋蔥為底，加上紅蘿蔔和其他一些蔬菜為主 因此不喜歡吃洋蔥的朋友千萬不要拿 不過這邊的洋蔥炸起來非常的甜，完全吃不到洋蔥應該有的辣味，個人覺得蠻不錯的 地瓜則是黃色的地瓜，咬起來有一點硬，不過吃下去後可以感覺的地瓜的綿密和鮮甜 炸雞 NT35元 炸雞的分量算蠻大塊的，吃起來外面的麵衣感覺有一些過多 雞肉不會很硬但吃起來有些乾 油脂感覺比較少一些，吃起來沒有一些拉麵店的炸雞好吃，個人覺得有些普通 飯糰部分則有三種不同的口味 鮪魚美乃滋和鮭魚是30元 明太子是35元 這邊飯糰的做法是比較日式的做法，因此海苔沒有將飯糰完全包覆住 現做的米飯吃起來都有些溫溫熱熱的 鮪魚美乃滋：非常的普通加上餡料都集中在上半部 吃起來很容易最後就沒有料了 鮭魚：醃過的鹹鮭魚，單吃口味比較重一些 搭配著米飯一起吃非常的剛好，料的分量中規中矩還不錯 明太子：微辣的明太子和米飯非常的搭 單吃的口味也偏重，不過分量和口味都非常的道地且有誠意 如果不算排隊時間的話，丸龜製麵的C/P直非常的高，不但價格便宜東西又好吃 不過如果必須在假日用餐時間來此用餐的話 個人會選擇另外的烏龍麵，不然可能必須要等待30分鐘以上 平常日來的話，則就十分推薦大家到此來品嘗一下道地的烏龍麵 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.44.0.149

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