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Oct 14th 2014, 19:23, by MARTICA168

作者MARTICA168 (微酸美人)

看板Food

標題[食記] 台北 調味低調質感華麗的【大腕燒肉】

時間Tue Oct 14 19:23:05 2014

餐廳名稱：大腕燒肉專門店 消費時間：2014年/5月 地址：台北市敦化南路一段177巷22號1樓 電話：02-27110179 營業時間：週日 - 週四: 18:00 - 0:00 // 週五 - 週六: 18:00 - 2:00 每人平均價位：1800+ 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：和牛拼盤、 官網：只有FB粉絲團[大腕燒肉] ============================================================================== 好讀圖文網誌版:http://martica.pixnet.net/blog/post/44049712 常駐上海的莫小姐一回到台北就約我吃飯，很久沒在外面走跳的我，想半天不知道要吃啥 ，在莫小姐強力推薦下，腦波很弱地忘記兩人說好2014年開始不吃牛肉這件事，很輕易地 又打破了約定，相約一起來吃大腕燒肉，很幸運地竟然訂到位。 [環境篇] (圖) 不是我不直奔主題，是因為前一組客人還未離開，且莫小姐還沒到， 先在接待區(門口)等一下~ 跟胡同們一樣，門口都有一排帶鎖的櫃子讓客人放包包及衣物， 除了避免沾染味道，也免除包包擺哪裡的煩惱，讓人安心用餐。 線條簡潔的裝潢，營造出日式居酒屋的感覺。 (圖) 櫃子上的擺設，把做成牛形狀的名片放在烤爐上，頗有趣味， 那個辣椒醬展售有點奇妙。 (圖) 薩摩酒迷你瓶耶!雖然分不清楚清酒與燒酒等各式日本酒， 但是看到身為雅人迷的我看到他某一任電視老婆篤姬的故鄉薩摩， 亦即現在的鹿兒島，就很開心~~ (圖) 牆上的照片，是店內招牌菜的介紹 (圖) 終於等到位置，坐著等莫小姐，順便拍拍吧台。 (圖) 佔據了店裡至少三分之一面積的方形吧檯， 這裡跟胡同一樣可以由店員提供燒烤服務，有好幾個服務生在為大家烤肉， 每個人看起來都很認真與忙碌。 (圖) 店裡位置不算多，主要都是圍繞著吧台坐， 覺得這裡不適合超過四個人以上一起來吃，沿著吧台坐一排會不方便聊天。 (圖) 牆上的黑板寫了店內的限定菜單。 (圖) 今天真的是很閒，連菜單都記得拍了...做成卷軸的菜單，很有日式的FU。 (圖) 價格跟胡同差不多~比老乾杯便宜。 (圖) 莫小姐終於來了，很餓，就直奔主題，分配任務! 我是第一次來，由識途老莫負責點菜，店員負責烤肉，我負責吃。 首先上的是芝麻水菜沙拉，有做成骰子狀的炸豆腐跟淋了胡麻醬的水菜， 是店裡的招牌沙拉，但只記得吃，忘記拍照..胡麻醬真是好物， 淋在什麼菜上面都好好吃~ (圖) 另外點了限量澳洲和牛拼盤，有三種部位: 板腱肉、蓋子肉(又稱老饕肉)、和沙朗。 想起來要拍照時，板腱已經在烤爐上了.. :P 盤子裡只剩撒了鹽與芝麻調味的老饕肉和沙朗。 (圖) 放了切碎洋蔥與白芝麻調味的和牛板腱在烤網上 靜靜等待自己被吞吃入腹的最終命運。 薄薄的一片，好像剛摘下還紅豔豔的漂亮紅葉，油花的分佈則是脈絡分明。 (圖) 店員非常專注地烤肉，烤到下面上面還是生的狀態，就慢慢捲起來。 (圖) 看看這個在發光的板腱~好感人! 我其實不太愛吃板腱肉，覺得比較硬， 但是這個肉質真是出乎意料地嫩且肉汁滿溢，幾乎可說入口即融，好好吃! 腦中不由浮現面對股市一開盤就大漲兩百點，等會兒到底要怎麼玩的疑問。 (圖) 接下來是沙朗牛肉，撒了一點鹽、胡椒與芝麻， 在烤網上的樣子已經讓人食指大動。 (圖) 烤得外熟內生，尤其是肥肉油脂的部分烤得有點焦焦的， 把肉汁被完封在牛肉裡，肥嫩多汁，沾點微酸的檸檬汁，也是好好吃! (圖) 這是老饕肉，是把肋眼的肥肉跟筋修掉之後剩下的部位，光聽就覺得很搞剛， 但有其必要性! (圖) 加上一點黃芥末，還是只能用鮮嫩多汁好好吃形容， 這時候就不得不說語言的表達能力真是太有限了! 吃到這裡，覺得今晚的人生已經無憾了，接下來就吃點蔬果清清腸胃吧。 但是說時遲那時快，店員拿出一塊看起來很厲害的牛排給我們看， 說是牛肉界的天王，叫做法拉利肉。是大腕的隱藏版菜單，不是每天都有的。 (圖) 看看這油花的分佈，像是初冬的雪花撒在秋末開滿楓紅的 山脈上，立馬被吸引，就點了吃。 (圖) 玉米跟椒鹽杏鮑菇，簡單的調味，最能讓人品嘗食材的天然美味。 杏鮑菇烤到出水，就可以吃了，非常清爽且有天然甜味，一掃口中的肉味與業障~~ 想到最近頻出事的各種醬料與油料，深深覺得烤肉是一種健康的飲食啊! 只要有鹽跟胡椒就可以搞定一切了~~ 附帶一提，大腕換烤網的頻率很高，平均烤一兩樣就會換一次網， 避免讓客人吃到焦黑的殘渣，減少影響口感和致癌的隱憂。 (圖) 我的心頭好: 不論何時、在什麼餐廳，只要出現在菜單上就必點的山藥， 烤得脆脆又有點軟的口感，淡淡的鹹味中又帶點天然的甘甜。 (圖) 由莫小姐包辦的玉米們。應該是很好吃。 (圖) 清爽的蔬果，就像股市中場的甩轎、壓低盤勢才能先蹲後跳的準備， 迎來終場的再次拉抬指數~~法拉利肉上桌了! 切成條狀放在黑色的盤子上，又像是節理分明的大理石山脈， 除了些許的白芝麻點綴，只撒了鹽調味， 真的好像被初雪覆蓋的樹林、山脈與大地。 (圖) 在烤網上的和牛法拉利~~ (圖) 燃燒中的法拉利。 不知是否和Flaming Lamborghini調酒一樣厲害讓人一品嘗就醉倒? ( 在寫食記的時候光看照片又餓了...@@) (圖) 看看這和牛法拉利烤好後誘人的小模樣，真是色香味俱全! 是想逼死全台北市的燒肉店嗎? 不想形容到底如何好吃法(也是因為不會形容了)，總之就是超好吃。 曾經滄海難為水，我想我這輩子都不要再吃牛肉才對得起它吧~~ ( 但會對不起我的味蕾，就算了。幸好記憶力很短， 每次都說不吃牛肉卻又還是一直吃…人生為什麼要這麼受限呢? 當下決定改成不吃美牛就好了...) (圖) 吃每種肉的中間不忘用柚子酒漱漱口~~(警語 : 喝酒不開車，開車不喝酒) 因為店名都叫做燒肉專門店了，所以除了中場休息讓味蕾休息的蔬菜以外， 我們都只有點肉(牛肉)而沒有點海鮮~~ 這樣吃下來，加上服務費，兩個人超過3500元，調理方式簡單的和牛法拉利真的很高貴， 但是比眾多牛排都好吃~~(譬如Lawry's)。 以後約吃飯選餐廳前都應該來玩一個殘忍的二選一PK遊戲才能選到真心想吃的餐廳...XD -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.245.65.130 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1413285787.A.9C0.html

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